这碗香到邻居敲门的麻酱虾滑宽粉，做法超简单！手残党也能轻松拿捏，快跟着我一起学起来！
咱先说这用料，可都是灵魂！麻酱得选纯芝麻酱，别买带甜味的，那味儿不对！虾滑最好买新鲜虾仁自己剁，嫌麻烦就选配料表干净、虾肉含量高的现成虾滑。宽粉用红薯宽粉，煮出来软糯又有嚼劲。再准备点蒜末、葱花、香菜、白芝麻、小米辣，爱吃酸的切点香醋，重口味的加勺辣椒油，齐活！
材料准备好，咱就开整！先把宽粉泡软，这一步不能省，不然煮的时候容易外熟内生。泡粉的功夫，调个灵魂麻酱汁：两勺芝麻酱加两勺温水，顺时针搅开，再加两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一点点盐和鸡精，搅匀后撒上蒜末、白芝麻、小米辣。爱吃辣的这时候就可以多放点辣椒油，再淋上热油激发出香味，滋啦一声，香迷糊了！
接着烧水，水开下泡软的宽粉，煮个3 - 5分钟，用筷子夹断没白芯就行。捞出来过遍凉水，这样吃起来更爽滑。再把虾滑下到锅里，煮到虾滑全部浮起来就熟了，也就3分钟左右。最后把宽粉、虾滑捞到碗里，浇上刚才调好的麻酱汁，撒上葱花、香菜，淋点香油，一碗热气腾腾、香气四溢的麻酱虾滑宽粉就做好了！
展开剩余40%吃的时候一定要搅拌均匀，让每一根宽粉、每一块虾滑都裹满麻酱！入口先是麻酱的醇厚香浓，接着是宽粉Q弹软糯的口感，虾肉的鲜甜在嘴里爆开，再配上酸辣开胃的酱汁，一口接一口根本停不下来！我跟你说，我第一次做的时候，连汤都喝光了！
要说这麻酱虾滑宽粉的文化意义，它其实融合了北方麻酱的浓香和南方虾滑的鲜美。麻酱在北方饮食里特别常见，老北京的麻酱面、涮羊肉都离不开它；虾滑又是南方火锅的必点菜。把这俩搭配在一起，再加上Q弹的宽粉，既有创新又接地气，妥妥的混搭美食天花板！
宝子们赶紧试试，做完记得来评论区分享！要是觉得好吃，别忘了给身边的干饭人安利，一起快乐嗦粉！
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